“不干不净吃了没病”确有科学依据有望获验证|a8体育app下载官方网站

本文摘要：“不干不净不吃了没病”，我国民间这句传统志话，于是以沦为国际食品安全研究的科学前沿，其内在机理未来将会获得科学检验。

“不干不净不吃了没病”，我国民间这句传统志话，于是以沦为国际食品安全研究的科学前沿，其内在机理未来将会获得科学检验。昨天，第十二届“上海国际生物技术与医药研讨会”在上海荐。

上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心副主任陆贻通教授，在“食品安全与人类身体健康”分论坛上公开发表演讲时认为，日常取食“零污染”，不一定意味著食品安全，有时低剂量的剧毒物质，也有可能对生物体有益。新技术引起新问题、农药残余、微克等问题早已沦为一个不利的社会问题。

有段时间，人们甚至讲食品安全色变。“这一方面是因为我国从农田到餐厨食物链污染情况严重，食品企业违法生产、加工食品现象不容忽视等;另一方面，食品新技术新的资源的应用于带给许多不确定性，随着食品安全研究和技术的了解，就越更容易找到新问题。”那么，食物意味著整洁、无污染，就一定能确保食用安全性吗?陆贻通说道，目前最前沿的食品安全研究，正在收到有所不同声音。在离体和活体生物毒性测试中，研究人员找到，许多食品中剧毒化学物质的剂量，与其产生效应的关系，是一条U形曲线，即低剂量剧毒物质，不会性刺激生物体产生，提升自我安全性维护能力;随着剧毒化合物的积累，其杀伤力陡增。

注目“毒物激动效应”这就是所谓的低剂量毒物性刺激，即“毒物激动效应(hormesis)”。早在1943年，科学家就找到大剂量橡树皮提取物能诱导菌类生长，但是在低剂量时却性刺激菌类的生长。于是，明确提出剧毒物质在低剂量下产生刺激作用。

后来，“毒物激动效应”在许多剧毒化合物中获得印证。将近两三年来，中外食品安全专家开始将目光改向找寻并论证食品中剧毒化学物质的“毒物激动效应”。同时，对食品安全的传统评价也正在悄悄改向。

日常生活中，人们常看到饮食环境“一尘不染”的人们，尤其是欧美发达国家的居民，略为有污秽饮食，就不会;忽略，在一些食品环境比较领先的地区，人们比较不那么更容易过敏、或上吐下泻等。陆贻通说道，这有可能就是低剂量性刺激效应在起到。

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